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| (v.l.) Auszubildende Rubbia in der Bäckerei Lob - Brotkönigin Nina Jakobs - Obermeister der Bäckerinnung Bergisches Land, Peter Lob aus Bergisch Gladbach - Assessorin Viola Buchbinder der Kreishandwerkerschaft Bergisches Land - Roland Fitzek von der Bäckerei Norbert Müller in Overath - Bäckermeister Herbert Pieper aus Bergisch Gladbach - Stell. Obermeister, Stefan Willeke aus Leverkusen - Stell. Obermeister, Ralf Gießelmann aus Bergneustadt - kniend: Auszubildender, Musa Ahmadi, in der Bäckerei Pieper (Foto: Privat) |
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Oberberg/Rhein-Berg/LeverkusenFünfmal - Gold und viele „gute“ bis „sehr gute“ Noten haben die Innungsbäcker aus Oberberg, Rhein-Berg und Leverkusen bei der diesjährigen Brotprüfung erhalten. Der Qualitätsprüfer des Deutschen Brotinstituts, Karl-Ernst Schmalz, hat die Qualität der vorgelegten Produkte gelobt und festgehalten, dass über die Hälfte der eingereichten Brote ein „sehr gut“ erhalten haben. Dies sei ein deutliches Qualitätszeichen für die Waren im Bergischen Land.
Zusammengefasst war die Brotprüfung 2018 für die Bäckerinnung Bergisches Land sehr erfolgreich. Rund 80 Brote haben die Innungsbäcker zur freiwilligen Brotprüfung vorgelegt. Das Prädikat „Gold“ hat der Prüfer drei Bäckern für zusammen fünf Brote verliehen, da sie drei Jahre in Folge für das gleiche Brot die Auszeichnung „sehr gut“ bekommen haben.
Auch die Aktion in der Fußgängerzone in Leverkusen-Opladen ist bei den Passanten, die zum Probieren eingeladen wurden, und den beteiligten Innungsbäckern sehr gut angekommen. Eine Dame brachte es auf den Punkt: „Das Brot schmeckt einfach ganz anders als die abgepackten Scheiben aus dem Discounter. Danke, dass Sie mit Leidenschaft und Qualität backen!“ Damit die Interessenten vor Ort auch gleich ihren Bedarf decken konnten, haben die Bäcker während der Präsentation am Donnerstag vor Ort Brote für einen guten Zweck verkauft. Der Erlös von 234,90 Euro kommt der Leverkusener Tafel zugute, die auch nach der Prüfung das übrig gebliebene Brot abgeholt hat.
Die Hauptkategorien, nach denen der Prüfer, Karl-Ernst Schmalz, die Brote beurteilt hat, sind Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krummbild, Struktur und Elastizität sowie Geruch und Geschmack.
Die ausgezeichneten Brote und Brötchen in der Übersicht
Bäckerei Harald Eilers aus Leverkusen 2 x sehr gut - Berliner-Roggenbrot - Krüstchen 1 x gut - Eiflerbrot
Bäckerei Felder aus Engelskirchen 1 x sehr gut - Engels Kruste 3 x gut - Hardter Krüstchen - Malzbrot - Frühlingsbrot
Bäckerei Ralf Gießelmann aus Bergneustadt 11 x sehr gut - Vollkornbrot mit Walnüssen + Cranberries - Vollkornbrot mit Sonnenblumenkerne - Vollkornbrot - Urdinkel - Bergischer Bube - Nyestadt-Laib - Champagner Roggen - Landbrot - Mehrkorn-Quarkbrot - Dinkel Aktivbrot - Pane Maggiore (zusätzliche „Gold“ Auszeichnung) 4 x gut - Schwarzbrot - Rustikales Bauernbrot - Ur-Knaller - Flotter Gießelmann
Peter Lob aus Bergisch Gladbach 4 x sehr gut - Knackis (Brötchen) - Lobinis (Brötchen) - Fünf-Elemente Brot - Topfenbrot 1 x gut - Stadtbrot 1856
Norbert Müller aus Overath 2 x sehr gut - Sonnenblumenvollkornbrot - Malzbrot 2 x gut - Dreikornbrot - Graubrot
Bäckerei Herbert Pieper aus Bergisch Gladbach 2 x sehr gut - Baguette - Schwarzwälder 5 x gut - Steinofenbrot - Kosakenbrot - Kraftkornbrot - Dinkelbrot - Turmbrot
Markus Pütz aus Gummersbach 6 x sehr gut - Schwarzbrot (zusätzliche „Gold“ Auszeichnung) - Graubrot (zusätzliche „Gold“ Auszeichnung) - Stuten - Mangbrot (zusätzliche „Gold“ Auszeichnung) - Stangenbrot - Dinkellaib 4 x gut - Berliner Brot - Kraftkornbrot - Hauskruste - Landbrot
Bäckerei Willeke aus Leverkusen 9 x sehr gut - Schnittbrötchen (Brötchen) - Roggenmischbrot - Rote Beete Stange - Leichter Leben - Sonnenkornbrot (zusätzliche „Gold“ Auszeichnung) - Le Fritz - Chiabrot - Rheinisches Volkornbrot - Roggenknubbel 5 x gut - Wurzelbrot - helles Krustenbrot - Baguette - Roggenschmaus - Reusrather (red.-18.05.2018 11:17)
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